Morot och koriander soppa är nog min favorit soppa. Efter att ha införskaffat en stavmixer. ÄNTLIGEN!!! Har jag lagat soppor i några veckor. Inte bara soppor, men tycker det är typ underbart att kunna göra hemgjord soppa. Ja det låter kanske patetiskt, men det är lycka för somliga. Den allra första soppan jag gjorde var morot och koriander. Så god. Till den passade jag även på att baka hemgjort bröd. Smakade jättegott, för de som smakat Covent Garden soup, som är ett märke här i Storbritannien så smakade denna soppa väldigt lik deras.
Här kommer ialalfall receptet:
4 personer
Det här behöver du:
1 msk olja (te x, solros eller raps)
1 hackad lök
1 tsk mald koriander
1 potatis, tärnad
450g morötter, skalade och skivade
1.2 L grönsaks eller kyckling buljong (jag använde ca. 1L för jag inte ville ha för rinnig soppa.
1/2 paket färsk koriander
salt och peppar
Gnutta grädde eller mjölk (valfritt)
Gör så här:
1. Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull och stek löken i 5 minuter, tills mjuk och glansig. Rör ner den malda koriandern och potatisen. Tillsätt morötterna och buljongen och koka upp, sänk värmen. Sätt på ett lock och låt koka i 20 min tills morötterna är mjuka.
2. Tillsätt den färska koriandern och mixa med stavmixer eller en matberedare. Smaka av med salt, ev. peppar.
Kommentarer: Håller iallafall en vecka i kylskåpet, lättlagad. Kan absolut dubblera receptet utan problem.
