Gjorde denna frusna cheesecake som dessert till annandagen. Den mottogs entusiastiskt och smakade jättegott.
Observationer: Blev lite för tjock botten så nästa gång skulle jag använda 2/3 av botten eller en större form. Den här gången använde jag 22 cm springform.
Ingredienser:
Botten
15 pepparkakor (jag använde mellanstora köpehjärtan)
5 digistive kex
100g smör
1msk strösocker
Fyllning
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 äggguor +1 äggvita
1 3/4 dl strösocker
200g philadelphiaost
3 tsk pepparkakskrydda
2 tsk kakaopulver
1/2 apelsing, rivet skal och saft
Glasyr
100 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde
Förslag till garnering
6 polkagrisar
1, skalet
eller en skål med krossade pepparkakor
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Mixa pepparkakorna och kexen i en mixer. Smält smöret och tillsätt socker och smör
3. Lägg smulorna i en springform. Platta till lätt med en sked (föreslår att använda en spirngform störren än 20 cm i diameter).
4. Grädda botten i 10 minuter. Låt svalna.
5. Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med vatten i 5-10 minuter. Vispa grädden och sätt in den i kylen
6. Vispa äggulor, socker och philadelphia osten tills det blir ljust och fluffigt. Dela upp smeten i två olika skålar.
7. Tillsätt pepparkakskryddan och kakao pulver i den ena. I den andra skålen blanda i saft och skal från en 1/2 apelsin
8. Vispa äggvitan i en annan skål tills det går att vända upp och ner
9. Lyft upp gelatinet från vattnet och smät i en kastrull eller mikrovågsugn.
10. Vänd ner grädden och äggvitan, hälften i varje skål. Vispa så det blir jämt
11. Häll sedan pepparkaks smeten i formen och sedan försiktigt apelsinsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 timmar.
12. Glasyr: Gör en ganache glasyr med chokladen och 3/4 dl vispgrädde
13. Låt svalna men inte stelna. Ta ur kakan ur formen och häll på glasyren.
Apelsin smet
Pepparkakssmet
Frusna desserter,
